Почему растение не замерзает?

Почему деревья остаются живыми после зимних холодов, не погибают от мороза? Оказывается, в их клеточном соке накапливаются сахара, которые не дают ему превращаться в лёд. Но в особенно суровые зимы даже привычные к холодам растения всё-таки могут подмерзать и порой даже погибают от мороза. Особенно уязвимы для мороза культурные растения после обильного урожая. Питательные вещества уходят на формирование плодов, и Сахаров в клеточном соке остаётся недостаточно.