Случайные страницы:

Это интересно:
Самый известный в семействе енотов — полоскун, или вашбер, как называют его меховщики. Полоскуном же этого енота прозвали за странную повадку — «мыть» в воде, когда она есть поблизости, всякую свою пищу и разные несъедобные предметы. Полощет, трёт, отпускает, снова ловит передними лапами всё, что хочет съесть, так тщательно и долго, что случайной блажью это не назовёшь. Но какой в этом биологический смысл — непонятно. Некоторые еноты даже детёнышей своих новорождённых моют и так бессмысленно-усердно делают это, что те, бывает, ум...... Читать далее →

Все заметки "Это интересно" →

Главная / Растения двудольные / Чай и чайный куст

Чай и чайный куст. Часть 2

Чайный куст на плантациях — невысокий (1 м) вечнозелёный кустарник. С куста срывают самые молодые листья, или верхушки побегов (флеши), слегка их подсушивают, а затем на особых машинах скручивают в трубочки. Выступивший при этом сок взаимодействует с кислородом воздуха. В ходе этого процесса — ферментации — у листьев появляется характерный чайный аромат, окраска их становится медно-красной. Затем скрученные листья сушатся в потоке горячего воздуха, и ферментация прекращается. Листья приобретают чёрную окраску.

Так получают чёрный чай. При производстве зелёного чая сорванные флеши 2—3 минуты обдают паром, чтобы исключить ферментацию. Считается, что зелёный чай лучше утоляет жажду, поэтому предпочтителен в жарких и сухих районах. В Китае, Японии и других азиатских странах наряду с чёрным и зелёным производят также жёлтый («императорский», один из наиболее дорогих сортов) и красный чай, но широкого распространения они не получили.

Скульптура, изображающая монаха Бодхидхарму (Даруму), из отрезанных век которого, согласно легенде, выросли чайные кусты.
Япония, XIX в., фарфор.

Чайный куст.

Каждый народ имеет свои традиции чаепития. Сахар, как правило, в чай добавлять не

принято — ведь он заглушает вкус напитка. В разных странах в чай добавляют молоко, сливки, цветки жасмина, масло, сало, соль, перец... В Бирме в пищу идёт даже спитой чай, заправленный чесноком.

Чай в россии

Московский посол Василий Старков, возвращаясь в 1638 г. домой, получил в подарок от монгольского Алтын-хана 4 пуда диковинного сушёного листа. Он хотел даже отказаться от этого бесполезного, по его мнению, груза, но уступил пожеланию дарителя. В России напиток пришёлся по вкусу, и скоро страна начала ввозить большое количество чая. Его закупали в Китае, везли караванным путём через Монголию и Сибирь. Поэтому чаепитие было дорогим удовольствием. Но в XIX в. ввоз чая увеличился, и он стал доступен простому люду. А. Вьюрков писал в книге «Рассказы о старой Москве»:

Страницы: 1 2 3 4

Далее Чай и чайный куст. Часть 3 →