|
Случайные страницы:
Это интересно: |
Главная / Растения двудольные / Паслёновые
Паслёновые. Часть 4 Выведенные людьми сорта перца делятся на две группы: овощные и пряные (острые). У овощных сортов плоды довольно крупные (до 20 см длиной) и с толстыми стенками (толщиной до 8 мм). По количеству витамина С эти плоды — настоящие чемпионы среди овощей. У пряных сортов перца — плоды мелкие (1—5 см длиной), с тонкими, иногда толщиной в доли миллиметра, стенками. Они тоже богаты витаминами, но, кроме того, содержат особое вещество — капсаицин, обладающее горьким вкусом и раздражающим действием на слизистую оболочку рта. Поэтому такие плоды из-за жгучего и горького вкуса есть просто так невозможно. Их добавляют в другие блюда. Капсаицин есть и в плодах овощных сортов перца, но в меньшем количестве. Каждый может проделать небольшой забавный опыт. Если плод овощного сорта перца нарезать поперёк, он будет горьким, а если вдоль — очень даже сладким. Как это объяснить? Оказывается, в первом случае нож задевает семенную часть плода, особенно богатую капсаицином. А если аккуратно удалить её, нарезая продольные ломтики, их сладкий вкус сохранится. Самую острую специю на свете — «салинг лабуйо» — получают тоже из плодов одной из разновидностей стручкового перца. Всего один грамм этих высушенных плодов придаёт остроту тридцати одному килограмму соуса! ТАБАК. Множество удивительных явлений увидели испанцы — спутники Христофора Колумба, вступив на открытый ими американский континент. Особенно поразила их привычка индейцев сворачивать листья одного из неведомых европейцам растений в трубочку, поджигать эту трубочку с одного конца, а другой конец брать в рот, втягивая в себя дым и выпуская его через ноздри. Нам, наблюдающим курение ежедневно, этот процесс не кажется чем-то интересным и тем более привлекательным, но первооткрыватели Америки были крайне заинтригованы им. Некоторые матросы стали подражать индейцам и научились курить. Нетрудно представить, каково же было удивление жителей Португалии, когда они увидели матросов, возвратившихся из Америки, пускающих дым изо рта и носа! Далее Паслёновые. Часть 5 → |