Главная / Жизнь / Вещества организма

Вещества организма. Часть 9

Вещества  организма. Часть 9

Растения запасают углеводы в виде крахмала, а животные и грибы — в виде более легко растворимого гликогена. Известно, что если капнуть на кусочек хлеба или в крахмальный раствор немного йода, они окрасятся в синий цвет. Такое окрашивание при взаимодействии с йодом даёт крахмал. А гликоген с йодом даёт красное окрашивание.

ЦЕЛЛЮЛОЗА. Целлюлоза (клетчатка) — самое распространённое органическое вещество. Её молекула тоже имеет вид «бус», составленных из молекул глюкозы. В одной «нитке» бус около 10 тыс. «бусин». «Нитки» эти отличаются большой прочностью (в отличие от крахмала и гликогена).

Целлюлоза — основная часть древесины. Из неё состоит бумага, хлопчатобумажная ткань, вата. Казалось бы, целлюлоза — почти неисчерпаемый источник пищи для всего живого. Но человек и большинство животных питаться ею не могут, т. к. целлюлоза почти не поддаётся расщеплению. Усваивать её умеют только некоторые микроорганизмы и грибы. Именно они постепенно превращают в труху мёртвые деревья. Животные (например, термиты, травоядные звери), которые поедают целлюлозу, могут переваривать её только с помощью бактерий и простейших, живущих в их желудке и кишечнике. Если эти микробы погибнут — животное умрёт от голода.

ХИТИН. По химическому строению и своему значению для живых организмов хитин близок к целлюлозе. Из хитина, в частности, строится наружный скелет членистоногих, а также клеточная оболочка большинства грибов.

ЖИРЫ И ЛИПИДЫ. Одни вещества, смешиваясь с водой, равномерно в ней растворяются (их называют гидрофильными, т. е. «любящими воду»), другие, как их ни перемешивай, останутся «сами по себе» (их зовут гидрофобными, т. е. «ненавидящими воду»). А что произойдёт, если «сшить» две молекулы — любящую «купаться» и не желающую это делать?

Прежде чем ответить на этот вопрос, вспомним об одном любопытном наблюдении. Учёные как-то изучали поведение в неволе странного создания — двухголовой змеи. Однажды произошёл забавный случай: у одной из голов, видимо, возникло желание нырнуть в воду, а другая голова этому воспротивилась. После короткой «борьбы» змея всё же окунулась в воду, но

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

Далее Вещества организма. Часть 10